在油炸小食品的生產過程中，由於食品殘渣在油中反復加熱油炸而導致油脂在高溫下發生氧化、水解、聚合等反應，令食用煎炸油酸價、過氧化值不斷增高，引起油脂劣變。目前採用的方法多是經常清理出油鍋中較大的碳化物的殘渣，定期少量棄去高粘度深色油，同時添加一定量新油稀釋以降低其色度和粘度。此法雖然暫時有一定效果。但由於不能清除細小的麵粉顆粒，故在解決油脂劣變，聚合物及毒性物質的積累方面效果不佳。
蝦條薯片等二次膨化食品，在油炸加工過程中，煎炸油會氧化劣變。為了提高產品質量，降低生產成本，必須使用煎炸油過濾機。
食用油過濾機利用真空將油炸鍋中的高溫煎炸油吸到濾缸中，並通過助濾劑及過濾紙淨化后送回油鍋。起關鍵作用的助濾劑具有極強的表面活性，能有效吸附煎炸油中的游離脂肪酸、過氧化物、高分子聚合物及懸浮的微粒雜質；過濾紙以最佳的孔隙率和透氣度，基本隔除了5u以上的微粒雜質及其他有害物質，從而抑制煎炸油酸價增高和過氧化物的產生，改善煎炸環境，提高產品質量。
河北通達過濾設備有限公司生產的食用煎炸油過濾機具有過濾精度高、節省能源、操作簡便等特點，最適合以油炸食品（如：薯片、下條、炸雞炸魚、方便面、沙琪瑪、油炸果仁、罐頭）等生產廠家，以及中、西餐飲行業、大行超市使用。一般油炸食品企業，在使用煎炸油兩三天后，油已變黑變稠，酸價超標，不得不廢棄。

使用食用油過濾機后有以下功效：
一、能有效濾除煎炸油中的懸浮微粒雜質，明顯改善煎炸環境；
二、能抑制煎炸油酸價的增高防止氧化；
三、能大大的延長煎炸油的使用期；
四、濾油機能改善油炸食品的外觀、質量。